Айлейский солод

Айлей, остров площадью 620 квадратных миль во Внутренних Гебридских островах, в настоящее время имеет девять действующих ликероводочных заводов, и следующие сорта солода являются одними из моих любимых: Ардбег (1815) Боумор (1779) Брюхладдих (1881) Bunnahabhain (1881 г.), Каол Ила (1846 г.), Лагавулин (1816 г.) и Laphroaig (1815 г.). Оставшиеся два Арднахо (2016 XNUMX) и Килхоман (2005) наверное только потому, что у меня нет с ними опыта.

На Айле известно добрых 15 других винокурен, которые с тех пор были закрыты, и говорят, что до 23 винокурен работали одновременно, когда виски пили. Порт-Эллен, который я когда-то любил пить, должен возобновить производство в этом году после закрытия в 1983 году. Самая большая проблема заключается в том, что перегонные кубы (перегонные кубы) были уничтожены в то время, но они, вероятно, наиболее важны как настоящая «душа» односолодового виски. Так что будущий Port Ellen определенно будет хорошим односолодовым виски, но совершенно другим, чем старый Port Ellen.

Виски с острова Айлей описывается как «особенно крепкий», а также воспринимается многими как «крепкий» — независимо от того, имеет ли односолодовый виски сильный дымный или торфяной аромат. Айлей по-прежнему извлекает выгоду из своих больших месторождений торфа, которые часто используются при производстве односолодового виски. Торфяной аромат является типичной чертой многих сортов солода с острова Айлей и, вероятно, одной из причин, по которой мне нравится пить этот виски в течение многих лет.

На первом этапе производства виски, соложении, полученный зеленый солод затем обжигают, что означает, что прорастание останавливается с помощью тепла. Это делается в печах, где солод сушат как горячим воздухом, так и горячим дымом. В торфяных печах дым пропитывает зеленый солод. Торф отдает аромат свежему солоду через дым. Содержание фенола в дыме показывает, насколько сильно солод был прокопчен во время обжига, в диапазоне от полностью без торфа до очень сильно торфяного, что особенно заметно в Islay Malt.

После соложения следует дробление, затирание, ферментация, сжигание (дистилляция) и хранение. Спустя добрых 12 лет односолодовый виски будет доступен для покупки, если вы еще не приобрели бочковую долю.


«Я на диете с виски. 

Я уже потерял три дня».

Скоро

Одна мысль на "Айлейский солод

  1. Мне очень нравятся твои посты о виски! Это приятное чтение для тихой минутки вечером.

Отправить комментарий

Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены * отмеченный