Хайленд солод

Мой первый независимый опыт работы с односолодовым виски был с хайлендским солодом Brora, который мне удалось заполучить довольно случайно в 1990 году. Highland Malt назван в честь шотландского Нагорья, которые четко отделены от нижележащих Центральных низменностей Хайлендским пограничным разломом, который, к сожалению, не относится к Хайленду региона Виски. Хотя острова и Спейсайд относятся к Хайленду, они считаются независимыми регионами производства виски. Что еще хуже, некоторые винокурни в Спейсайде, регионе с наибольшим количеством односолодового виски, считают себя шотландским виски Highland. Очень точные или более специализированные любители виски снова делят регион Хайленд на Северное, Западное, Южное и Восточное Хайленд. Одной из причин такой специализации может быть то, что кто-то считает, что это дает возможность познакомиться со всеми односолодовыми виски, по крайней мере, из этого региона. я придерживаюсь своего им предыдущий пост Я сделал различие и пишу здесь о Highland Malt, по крайней мере, о солодовом виски, которым я себя считаю.

Большая часть Шотландского нагорья характеризуется безлесными болотами, горными районами с несколькими «мунро», которые горцы нашего региона, вероятно, назвали бы холмами, и длинным изрезанным побережьем. В целом Хайленд в значительной степени безлесный и необитаемый.

Я упоминаю об этом, потому что место происхождения виски оказывает огромное влияние на сам виски. Не только вода и ячмень определяют односолодовый виски, но и тип приготовления, состояние бродильного чана, особенно соответствующее использование торфа и форма перегонных кубов, при этом даже малейшая новая вмятина должна оказывать влияние на будущий виски. Кроме того, есть бочки, в которых виски хранится много лет, а также территория вокруг склада, так как окружающий воздух со всеми его запахами, пыльцой и солями буквально всасывается виски над бочками.

Вероятно, самым известным представителем Highland Malt является Glenmorangie, чья винокурня была основана в 1843 году. Я тоже всегда с удовольствием пью Обан (с 1794 г.), Бальблэр (с 1790 г.), Dalmore (с 1839 г.) и Глендронах (с 1826 г.), причем, что интересно, большая часть Джонни Уокерс Говорят, что он пришел из Хайлендса.

В целом, говорят, что существует почти 40 винокурен, которые можно отнести к Highland Malt. Мой опыт за три десятилетия показывает, что это, вероятно, никогда не может быть окончательно определено, поскольку не только старые винокурни закрываются и вновь открываются спустя годы, но всегда добавляются совершенно новые, не говоря уже о слияниях.

Больше хайлендских солодов

«Она была всего лишь производителем виски, но он все еще любил ее».

Скоро
Вы можете поддержать этот блог на Patreon!

Отправить комментарий

Ваш адрес электронной почты не будет опубликован.