Пост-фото: зеленый чай | © Pixabay
Моя любовь к чаю началась в 1970-х годах, когда я познакомился и полюбил местный чай во время отпуска на Цейлоне. В результате цейлонский чай на протяжении десятилетий оставался моим любимым горячим напитком. Преимущественно черные цейлонские чаи характеризуются слегка солодовым, свежим, а иногда и лимонным вкусом, хотя из-за дозировки эти чаи я всегда пила довольно горько и крепко. Особое внимание я уделял использованию как можно большего размера заварки и очень редко переливал чай второй раз.
Затем во время моего пребывания в Польше заставил нас Марк Рамус на зеленый чай внимательным и сумел превратить нас из любителей черного чая в любителей зеленого чая за несколько месяцев. А поскольку Марек предпочитал китайский чай, мы к нему тоже привыкли. Только спустя годы, когда коллега-японец указал мне, что есть и хороший японский чай, мы начали время от времени пробовать японский чай.
В отличие от черного чая, чайные листья в зеленом чае не ферментируются, и из-за различных методов обработки используются листья традиционного китайского чайного растения Camellia sinensis, а не индийского подвида Assamica, который сегодня, вероятно, будет помесь двух типов чая.
Интересно, что для заваривания чая мы всегда используем японские и в основном чугунные чайники. Так как они тоже хорошо выглядят, мы начали использовать отдельный чайник для каждого типа чая.
Но сегодня мы по-прежнему предпочитаем пить китайские сорта, вкус которых более цветочный, а иногда и дымный и горький. Японские чаи на вкус довольно травянистые и, на мой взгляд, иногда даже рыбные.
Тем временем мы также привыкли к индийскому дарджилингу, который мы любим пить как зеленый или белый чай и который, по нашему мнению, хорошо сочетается с улунами.
Китайский улун стал нашим большим фаворитом (Yánchá) за последние несколько лет, хотя нам также очень нравится пить Chun Mee. Лично я тоже пью пуэр, хорошо выдержанный улун, который тоже может иметь мутную ноту.
Кстати, всем известный жасминовый чай — это зеленый чай, который при производстве смешивают с цветками жасмина, а затем снова удаляют их из чая.
«Конечно, я не знаю, буду ли жив завтра. Но я точно знаю, что если доживу до завтра, то буду пить чай.
Готтольд Эфраим Лессинг, Уверенность (1771)
