Хотя коньяк сам по себе прекрасный напиток, лично для меня он тесно связан с не очень хорошей едой. Это связано с тем, что на протяжении всей моей профессиональной жизни на обедах было два разных типа напитков, а именно херес и коньяк. Если было что праздновать, лейтенанты могли пригласить всех на стаканчик хереса перед совместной едой. Товарищам постарше, напротив, после еды предстояло выпить по рюмке коньяка.
Так получилось, что очень рано я получал свой стакан коньяка по крайней мере раз в неделю, и даже тогда я думал, что понял, что качество соответствующего коньяка обратно пропорционально качеству еды, по крайней мере, мне не нравился вкус коньяка. тот коньяк, что намного удачнее еды, значительно лучше.
Эту традицию потом охотно переняли наши французские товарищи, а может быть, было и наоборот; они также привнесли в игру арманьяк.
Арманьяк — это бренди, производимый в Гаскони и, вероятно, самый старый французский спирт. В отличие от коньяка, он перегоняется не в процессе двойного обжига, а в процессе однократной дистилляции, а затем выдерживается в дубовых бочках от трех до 20 лет.
Коньяк - бренди из города коньяк и их ближайшее окружение. С окончанием Первой мировой войны подобная продукция уже не может называться коньяком по «Шампанскому абзацу», так что имя Weinbrand стало в Германии нарицательным. Будут ли эти дистилляты называться крепкими спиртными напитками, коньяком, коньяком или чем-то еще, я с радостью оставлю на усмотрение соответствующих специалистов и энтузиастов.
Коньяк производится в процессе двойного обжига, выдерживается в дубовых бочках и заставляет первичные ароматы белого вина смешиваться с вторичными ароматами древесины.
Как и французские вина, коньяк делится на «кру» в зависимости от места происхождения вина: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois и Bois Ordinaires. Если не менее 50% вина происходит из Гранд Шампани, а остальное из Пти Шампань, то такой коньяк можно назвать Файн Шампань.
Коньяк обычно представляет собой композицию («ассамбляж») разных урожаев и мест («кру»). Возраст коньяка всегда относится к самой молодой родственной бочке.
Коньяки классифицируются от VS (очень особенный) до VSOP (очень превосходный старый бледный), vieux, VO (очень старый) и Réserve до Napoléon, XO (очень старый), Extra, Hors d'Age, Royal, Très Vieux. , Vieille Réserve, который еще недавно приходилось хранить в бочках не менее десяти лет; однако самые старые бочки могли храниться несколько десятилетий.
С тех пор, как я перестал ездить по работе, я тоже не пил коньяк, потому что моя лучшая половина просто слишком хорошо готовит. В итоге соответствующие бутылки продолжают пылиться в погребе, и это только в том случае, если моя вторая половинка оставляет приготовление очередной трапезы на меня.
"Un jour j'ai vu le solei se choucher quarante-quatre fois!"
Антуан де Сент-Экзюпери, «Маленький принц» (1943)
